Газовые духовки
Преимущества:
-
- использование газового духового шкафа является единственно возможным вариантом для приготовления пищи, если в жилом помещении «слабая» электрическая проводка;
- экономичность использования газовой духовки;
- простой функционал;
- высокая прочность конструкции;
- более низкая цена как следствие увеличивающегося спроса на разнообразные многофункциональные модели электрических духовых шкафов.
Недостатки:
- минимальный, но все же риск утечки газа;
- зачастую отсутствие желаемого результата от процесса приготовления по причине ограниченности функций газовой духовки;
- невозможность готовить пищу на высокой температуре (температурный режим газового духового шкафа – не более 230 гр.);
- низкая скорость прогрева духового шкафа.
Преимущества и недостатки электрической духовки
Преимущества:
- безопасность;
- многофункциональность;
- возможность создавать оптимальные условия для приготовления пищи.
Недостатки:
- высокий расход электроэнергии;
- возможная сложность в управлении и использовании;
- более высокая стоимость электрической духовки по сравнению с газовой.
Более подробно о выборе электрического духового шкафа читайте на https://expertology.ru/sovety-po-vyboru/bytovaya-tekhnika/kak-vybrat-elektricheskiy-dukhovoy-shkaf-sovety-spetsialistov/.
Функциональные возможности духовки
Функциональные возможности духовых шкафов:
- разные режимы нагрева;
- специфические режимы, характерные для электрических моделей, такие как, «тушение», «брожение», «томление»;
- СВЧ-модуль, встроенный в электрическую духовку, позволяет использовать ее как обычную микроволновую печь;
- вращающийся вертел в электрических духовых шкафах;
- термощуп — специальный датчик, помещенный непосредственно в пищевой продукт, который фиксирует температуру воздействия на него в конкретный момент времени. Данный показатель отображается на дисплее, установленном снаружи духовки;
- таймер регулирует время приготовления и напоминает хозяйке (хозяину) о том, что пища готова к употреблению или нуждается в следующем этапе воздействия на нее.
Система управления
Управление духовым шкафом осуществляется путем электромеханического или электронного воздействия.
- Электромеханический блок управления – стандартные поворотные переключатели, необходимые для контроля за временем работы духовки и выбором режима нагрева.
- В духовых шкафах с электронным управлением все параметры приготовления отображаются на специальном дисплее. Электронный вариант управления является более удобным, но по понятным причинам подвержен частым сбоям в работе.
Безопасность и очистка
Безопасность работы духовых шкафов достигается путем использования следующих режимов:
- газ-контроль у газовых духовок. Если пламя затухает, то автоматически приостанавливается подача газа, но риск утечки газа сохраняется всегда в случае использования газовой духовки;
- телескопические направляющие у электрических духовок позволяют выдвинуть противень из духовой камеры, не дотрагиваясь до него руками, и проверить готовность пищи;
- теплоизоляция — вся конструкция электрической духовки может практически не нагреваться; газовые духовки могут быть оснащены несколькими стеклами на передней ее части, что также предотвращает ее перегрев;
- блокировка от детей. Ребенок не сможет открыть электрическую духовку, если данная функция будет включена;
- функция освещения говорит сама за себя.
Духовые шкафы в зависимости от модели могут быть наделены определенными функциями очистки:
- функция каталитической самоочистки (может присутствовать в некоторых моделях газовых духовок). Поверхность лопастей вентилятора и стенок духовой камеры покрыта специальным катализатором, размягчающим остатки приготовленной пищи и превращающим ее в рыхлый налет. Привести в порядок духовую камеру в этом случае не составит труда.
- пиролизная очистка в электрических духовках – разогрев духовки до 300 гр. с последующим сгоранием остатков пищи.
- при гидролизной очистке духовой шкаф электрической духовки нагревается, предварительно налитая до этого вода вместе с паром и всеми загрязнениями стекает из противня в специальную емкость;
- жиропоглащающие фильтры, в случае их наличия в определенных моделях электрических духовок, «выполняют» всю грязную работу по удалению жира и неприятных запахов.
В стандартных моделях газовых духовых шкафов функция очистки отсутствует.
Режимы
В газовом духовом шкафу старой модели снизу установлены одна или две горелки, в более современных моделях дополнительно устанавливается горелка сверху. В некоторых газовых духовках горелки могут размещаться по кругу или в форме, напоминающей подкову. При таком режиме работы приготавливаемое блюдо пропекается, как правило, неравномерно. Поэтому предпочтительнее приобрести газовую духовку с функцией конвекции, которая осуществляется засчет работы вентилятора, который расположен в задней стенке духового шкафа. При этом вентилятор не должен задувать пламя горелки, а если это и происходит, то пламя зажигается снова благодаря автоматическому поджигу. Не все газовые духовки наделены функцией конвекции, точнее – лишь некоторые их модели.
Режимы в работе электрической духовки с принудительной конвекцией:
- размораживание (при комнатной температуре или теплым воздухом);
- обычный режим, быстрое нагревание;
- подрумянивание;
- гриль;
- влажная конвекция, когда пища подвергается воздействию пара.
При включении того или иного режима начинают функционировать определенные нагревательные элементы и/или вентилятор, или же вентилятор остается незадействованным в работу.
Габариты
Возможная ширина газовых духовок – 45 см., 60 см. или 90 см. Высота и глубина всех духовок – примерно одинаковая. Объем камеры составляет 56 — 74 л., компактный вариант — 27 – 45 л.
Зависимые и независимые духовые шкафы
Газовые шкафы могут быть зависимыми и независимыми. В основе этого деления лежит различие в типе управления. Так, в зависимых моделях варочная панель и духовка функционируют от одной панели управления, а в независимых – варочная панель изолирована. Установка зависимого духового шкафа менее затратна, но более проблематична, так как варочная панель и духовка должны быть технически совместимы. Стоимость независимой духовки выше, но ее можно установить в любом месте по своему усмотрению.
Лучшие производители
Наиболее популярными марками духовых шкафов, отвечающим стандартам качества, являются Bosh, Ariston, Hotpoint-Ariston, Electrolux, Siemens, Gorenje, Hansa.
- Bosh и Siemence отличает высокий уровень качества и многофункциональность. Эта техника прослужит долго и без каких-то сбоев.
- Духовые шкафы от Ariston, Hotpoint-Ariston просты в использовании и демократичны в цене.
- Electrolux славится многообразием своих моделей, но конструкция некоторых из них имеет определенные несовершенства.
- Техника Gorenje отвечает всем критериям, которыми можно руководствоваться при выборе духового шкафа – высокое качество, многолетний срок службы, совершенный дизайн и многофункциональность.
- Выгодным приобретением будет и духовка от Hansa – недорогая и со всеми необходимыми функциями.
