Начните с приготовления теста. Возьмите 500 грамм муки, 200 миллилитров воды, 10 грамм дрожжей, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на час, чтобы оно поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нашинкуйте полкило капусты, обжарьте ее на сковороде с луком и морковью до мягкости. Добавьте соль, перец и пару столовых ложек муки. Перемешайте и дайте начинке остыть.
Раскатайте тесто и вырежьте из него круги диаметром около 10 сантиметров. На каждый круг положите начинку, соедините края и защипните их. Положите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и дайте им немного подняться.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирожки в течение 20-25 минут или до золотистой корочки. Готовые пирожки можно смазать растопленным маслом или яйцом, чтобы они стали еще аппетитнее.
Подготовка теста
Начните с приготовления теста для ваших пирожков. Для этого вам понадобится мука, вода, дрожжи и соль.
Используйте муку высшего сорта, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Для приготовления теста на 4 порции вам понадобится около 3 стаканов муки.
Смешайте муку и дрожжи в миске, затем добавьте теплую воду и соль. Замесите тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы оно поднялось. После этого тесто готово к использованию.
Подготовка фарша и сборка изделий
Начните с подготовки начинки. Нашинкуйте капусту тонкими полосками, чтобы она равномерно распределялась внутри изделий. Для аромата добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Чтобы фарш не был сухим, добавьте немного растительного масла и воды. Приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу.
Теперь перейдите к сборке изделий. Раскатайте тесто до нужной толщины. Используйте стакан или вырежьте круги из теста, чтобы сформировать основу для изделий. На каждый кружок положите небольшое количество начинки, не перегружая его, чтобы изделие не лопнуло во время выпечки.
Сформируйте изделия, сложив тесто пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Защипните края, чтобы начинка не вываливалась. Вы можете сделать края гладкими или сформировать узор, чтобы придать изделиям привлекательный вид.
Перед выпечкой смажьте изделия взбитым яйцом или молоком, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. Также можно посыпать их семенами кунжута или маком для дополнительного аромата и текстуры.
