Если вы хотите сохранить летний вкус томатов на зиму, обратите внимание на этот рецепт. Он поможет вам заготовить томаты с морковной зеленью, которая придаст им особый аромат и пикантность.
Для начала выберите спелые, но не перезрелые томаты. Они должны быть плотными и блестящими. Морковную зелень лучше всего собирать молодую и нежную. Помните, что чем моложе зелень, тем больше в ней полезных веществ.
Чтобы заготовить томаты с морковной зеленью, вам понадобятся:
- Томаты — 1 кг
- Морковная зелень — 200 г
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л. (по желанию)
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Вода — 1 л
Приготовление:
- Томаты помойте, обсушите и нарежьте кружочками.
- Морковную зелень мелко нарежьте и смешайте с томатами.
- В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения.
- В кипящий рассол положите томаты с морковной зеленью. Варите 5 минут.
- Разложите томаты с морковной зеленью по стерилизованным банкам и залейте рассолом.
- Закатайте банки и переверните их вверх дном. Укутайте банки одеялом и оставьте остывать.
Теперь вы знаете, как заготовить томаты с морковной зеленью на хранение. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении заготовок на зиму — правильная подготовка ингредиентов. Начните с отбора спелых и здоровых томатов. Идеальный вариант — использовать томаты среднего размера, без признаков гнили или повреждений. Если вы используете помидоры с грядки, убедитесь, что они не были опрысканы пестицидами перед сбором.
Для моркови отберите корнеплоды средней величины, без видимых дефектов. Обратите внимание на ботву — она должна быть свежей и зеленой. Если ботва желтая или вялая, морковь, скорее всего, перезрела или хранилась неправильно.
После того, как вы выбрали качественные томаты и морковь, приступайте к их обработке. Томаты нужно тщательно вымыть и удалить плодоножку. Морковь также следует вымыть и очистить от кожуры. Если вы используете ботву, ее нужно вымыть и мелко нарезать.
Важно помнить, что правильная подготовка ингредиентов — залог вкусных и безопасных заготовок на зиму. Не пренебрегайте этим этапом, и ваши заготовки обязательно получатся отличными!
Приготовление заготовки
Начните с тщательного отбора ингредиентов. Выберите спелые, здоровые томаты и морковь с сочными, зелеными листьями. Для приготовления заготовки вам понадобится около 1 кг помидоров и 500 г моркови.
Первый шаг — подготовить морковь. Тщательно вымойте и очистите морковь, затем натрите ее на крупной терке. Не забудьте использовать и листья моркови — они придадут заготовке особый вкус и аромат.
Теперь перейдем к помидорам. Вымойте их и удалите плодоножки. Затем нарежьте помидоры кубиками или дольками, в зависимости от ваших предпочтений.
Смешайте натертую морковь и нарезанные помидоры в большой миске. Добавьте соль и перец по вкусу, а также любые другие специи, которые вам нравятся — например, базилик или чеснок.
Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Затем разложите смесь по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая ее, чтобы удалить воздух.
Теперь пришло время приготовить маринад. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей кипеть в течение 5 минут.
Затем аккуратно залейте горячим маринадом банки с помидорами и морковью, оставляя немного места сверху. Установите крышки и закатайте банки.
Последний шаг — стерилизовать банки. Поставьте банки в большую кастрюлю с водой, убедившись, что они полностью погружены. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 15-20 минут.
После стерилизации дайте банкам остыть при комнатной температуре. Затем храните их в прохладном, темном месте, чтобы наслаждаться вкусом лета даже зимой.
